Revue de Presse

L'Écho des Médias

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AFP / Le Point · 2 déc. 2025

"Thibault Gonzales sacré Champion du Monde de Pâté-Croûte à Lyon"

Le charcutier de Thuir devance le Japon au Bocuse Hall. Sa création “Façon Vannier” mêle porc noir gascon, foie gras et gelée clarifiée, saluée pour sa précision et son équilibre aromatique.

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Ils en parlent

Gault & Millau Déc. 2025

"Une farce d'une finesse rare : Gonzales signe un pâté-croûte de haute couture"

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France 3 Occitanie Reportage

Au cœur de l'élevage : de Thuir à Lyon, le champion du monde de pâté-croûte

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L'Indépendant 1 déc. 2025

Thuir : l'enfant du pays décroche le Graal mondial du pâté-croûte

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Le Figaro Vin Portrait

Portrait : l'artisan catalan qui bouscule le pâté-croûte à l'international

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Orange Actu Web

Champion du monde de pâté-croûte : l'arme secrète, un Porc Noir Gascon d'exception

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Ouillade.eu Gastronomie

Thibault Gonzales sacré : le Collège Culinaire de France salue son savoir-faire

Bibliothèque

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Pâté-Croûte Champion

Shot studio · 2025

Saucisse Catalane

Championne du Monde 2022

Portrait atelier

Thuir · Atelier

Élevage Porc Noir Gascon

Terroir · Aspres

Le Sacre de Lyon

Podium · 2025

Maturées

Excellence · Affinage

Bijoux Terroir

Sushis signature · Thuir

Porc Kintoa AOP

Maison Pierre Oteiza · Basque

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